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绝对的米饭杀手经典家常台式卤肉饭!
酱汁超浓郁,好吃到舔盘
鲜香美味 ,绝对的连吃三碗都不够!
自己在家就能做的,超简单快手哦!
食材:五花肉400克,洋葱一个 ,香菇5个,鸡蛋4个,姜片 ,小葱,西兰花
料酒,生抽,老抽 ,蚝油,白糖,盐 ,香叶草果八角各一个
制作步骤:
1、五花肉洗净切小块,洋葱香菇切碎
2 、五花肉不放油直接下锅煸炒,煸炒出油盛出备用
3、油热下入洋葱炸香 ,再盛出洋葱
4、五花肉和香菇碎下锅煸炒,加姜片+一勺料酒+一勺老抽+两勺生抽+一勺蚝油+开水+洋葱碎炖煮半个小时,顺便再加入香叶草果八角一起
5 、顺便再煮几个鸡蛋 ,西兰花或者你喜欢的蔬菜加一丢丢盐焯水捞出
6、鸡蛋剥壳,丢入肉锅中一起炖煮半个小时
7、起锅前根据各人口味,再来一小勺白糖收汁提鲜
盛上米饭 ,摆上西兰花,切一个卤蛋,再来上两勺卤肉和汤汁,调料的量根据各人口味可以适当调整
台式卤肉饭做法
台式卤肉饭怎么做呢?卤肉饭是台湾特有的传统美食 ,也是不少“国宴 ”级主厨个人的爱,卤肉饭应该是很火的一道便当了,那么台式卤肉饭应该怎么去做呢?下面就和我们一起来看一看学习下吧 。
台式卤肉饭做法1一 、台湾卤肉饭的做法
1、炒五花肉
五花肉切成小条状后放入锅里 , 锅里不用放油,用大火炒至焦香味,以及有猪油溢出。(判断猪油溢出的方法详看本文下方小技巧)你也可以用绞好的五花肉 ,但是绞容易把肉绞烂,肥肉不会成型,煮出来就会很油。
2、放香料
加入红葱头 ,待部分红葱头开始变焦后,倒入葱末,一起翻炒 ,炒出香味后再放蒜头末 。(当有红葱头和蒜一起出现时,蒜一定最后放,因为蒜焦了之后会变苦。)
3 、调味
放适量的糖,糖在炒的过程中会变得黏黏的 ,会给肉染上咖啡色,然后倒酱油,量根据自己的口味把控(想要酱香味更浓?详看本文下方小技巧)
4、加水、调味
往锅里加水 ,然后再加入适量的'五香粉和白胡椒。
5、倒入高压锅
将炒锅里所有拌匀的食材倒进高压锅里 。
6 、闷煮
往锅里加入准备好的豆干和鹌鹑蛋,用高压锅闷煮25分钟。(因为是用高压锅煮,水不宜放多。在台湾 ,大家会用砂锅或陶瓮慢慢收汁,水就需要多一些)
7、出锅
盛一碗米饭,然后将煮好的卤肉酱铺在米饭上 ,终于可以开始享受美食啦!(我们在现场尝过,真的好吃到爆!)
台湾卤肉饭:“我长这个样子!”
台式卤肉饭做法2
一、台湾卤肉饭的做法
先煮米饭
五花肉切丁(切小点儿,我的鸡蛋很小很小 ,就比鸽子蛋大点儿,所以看起来好像肉粒挺大,其实挺小的哦)
香菇切丁
洋葱切小块
姜切片
葱蒜切末
煮鸡蛋 。
水烧开以后放鸡蛋,中小火8分钟。
捞出后冷水泡 ,剥壳备用。
再烧一锅水。
炸洋葱 。
热锅烧油,油比平常炒菜多一点点,小火炸 ,直到洋葱脱水为焦**,捞出洋葱备用,油留下锅里炒肉。(其实炸洋葱要好一会儿 ,我都是一边看着锅,一边做其它的准备工作)
炸过洋葱的油里放入4颗冰糖,小火熬化 ,加入五花肉炒匀。
加入葱姜蒜炒一分钟 。
加入香菇炒一分钟。
加入生抽料酒各4勺,老抽2勺。
加入一小勺盐,一点点胡椒粉 。
加入八角香叶桂皮。
加炸好的洋葱。
加入开水没过食材 。喜欢软烂的话水再多一点。
加入鸡蛋 、冰糖4颗
水开后 ,转小火煮一小时,直到汤汁浓稠。
收汁后就可以开动啦!
关于“台式卤肉饭做法推荐”这个话题的介绍,今天小编就给大家分享完了,如果对你有所帮助请保持对本站的关注!
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