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趁着秋高气爽的季节，各位不妨来晒点干菜 ，如果没有吃过干菜的话 ，一定要试试看，保证吃一次就彻底爱上。不管是豇豆、黄瓜 ，还是冬瓜 、茄子等等 ，晒干之后的味道，比新鲜着吃还要美味许多 。
家前面的空地上 ，我们自己种着一些蔬菜 ，现在黄瓜熟了，就准备摘下来吃 。不过数量太多了 ，几天也吃不完 ，时间长了黄瓜就老了，老黄瓜可不好吃。那么这时候，我就想着 ，要不要把黄瓜晒成黄瓜干 ，保存起来能吃一年 。
很多蔬菜在晾晒之前，需要提前将其焯水 ，那么晒黄瓜干 ，需要焯水吗？答案是不需要的，焯水之后晒干的 ，反而不会有香脆的口感 ，只会适得其反 。下面我们看看农村大妈的做法，晒出来又香又脆 ，一天就能晒干。
配料：新鲜黄瓜 、盐、清水
1 、准备一些新鲜的黄瓜 ，太老的就不能拿来晒了，否则晒出来也不好吃 。把黄瓜用清水冲洗干净 ，然后我们再将其切成长条 ，或者片状 。
2 、接下来一定不要焯水哦，但是也不能直接拿到外面去晾晒，而是需要多做1步。把黄瓜放在一个盆里 ，下面往里面倒上一勺盐 ，然后抓拌均匀以后，进行腌制 ，大概需要2个小时的时间 。
3、腌制2个小时之后 ，黄瓜中的水分差不多都被腌制出来了，我们把多余的水分倒掉 ，然后把黄瓜一块一块放在篦子上 ，拿到外面开始晾晒，天气好的话 ，一天的时间就可以完全晒干了 ，感觉到黄瓜比较脆 、没什么水分了，就可以保存起来了 。
趁着现在的黄瓜新鲜又便宜 ，趁着现在的天气秋高气爽 ，大家不妨在家晒一晒黄瓜干吃。黄瓜干可以拿来炒肉 、炖肉，味道又香又脆的，超级美味 。新鲜的黄瓜炒着吃 ，我本身是不爱吃的 ，但是晒干之后，真的是颠覆我的想象 。
小贴士：
1、晒黄瓜干 ，是不需要焯水的 ，否则很影响口感。正确的方法，应该是用盐来腌制一番 ，把水分杀出来。
2 、晒黄瓜的时候 ，天气一定要是好的才行，阴天甚至下雨天是不可以晒的 ，不然容易变质 。
3 、因为用盐腌制过了 ，所以在用黄瓜干烹饪的时候，无需加太多的盐来调味 ，否则会过咸 。
黄瓜干的吃法
主料：黄瓜300g、猪肉60g。
辅料：葱10g 、姜5g 、美极鲜15ml、花生油25ml 。
黄瓜干炒肉片的做法1、黄瓜切片 。
2 、放入容器中加少许盐。
3 、抓匀腌制至黄瓜片出水 。
4、腌制好的黄瓜片攥一下水分 。
5 、平摊在盖帘上在阳光下晒3到4个小时。
6 、猪肉切片 。
7、热锅下油 ，放入葱姜炝锅 。
8 、加入肉片。
9 、翻炒至肉片出油 。
10、加入黄瓜片 。
11 、旺火炒匀。
12 、加入美极鲜。
13、成品 。
1 、黄瓜不用去皮，只去刺，洗净沥水 。
2 、把干净的黄瓜对半切开 ，把黄瓜籽和一部分肉挖出来。
3、皮加肉的度厚最好不好超过0.5厘米 ，有些黄瓜肉厚的话就多挖掉点肉，黄瓜两头也要仔细弄好 。
4、然后把弄好的黄瓜再对半切成小段 ，撒上适量盐 ，搓匀 。(盐稍微多点，要够咸才够味儿。)
5 、放一晚上 ，使黄瓜腌得出水 。
6 、第二天取出渍水后的黄瓜 ，放太阳下晒两天即可 。
7、晒了两天的黄瓜干装到保鲜袋里，放冰箱冷藏。要吃的取适量来吃就可以了 。
8 、做好的黄瓜干加适量清水浸泡一下 ，过一遍水拧干 ，切成小段，然后放入适量的醋 、白糖、生抽 、芝麻油 、自制辣酱 ，再加些香菜蒜末 ，滴点芝麻油，拌匀就可以吃了 。
成品图：
自制黄瓜干的做法小技巧：
1、黄瓜肉太厚的话要多去掉点肉哈。肉太厚 。不容易晒干，口感脆度也会有点影响的 。
2 、如果天气比较热的话 ，把腌制中的黄瓜装袋放冰箱冷藏一晚。
3 、夏天温度较高 ，一般晒两天就好了，如果是温度低就要多晒一下。
4、晒好的黄瓜干放袋子里放冰箱冷藏 ，吃的时候拿出来就可以了
5 、腌黄瓜时多放些盐 ，做出来的黄瓜干口感比较脆，吃着更好吃 。因为比较咸 ，所以吃的时候要提前泡下清水 。过一遍水 ，去去咸味。
6 、做好的黄瓜干，直接拌着吃 。炒菜也可以
7、挖掉的大部分黄瓜肉 ，可以榨成汁 ，或做成冰镇黄瓜汁来喝 。
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