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肉的主要成分是蛋白质 ，蛋白质是有机物 ，受热会有热胀冷缩的效应，产生松动 。而骨头化合物中的主要组成元素是钙 ，这些化合物都是无机物 ，是不会有热胀冷缩的效果，所以他们会分离。皮主要就是脂肪了 ，脂肪和蛋白质受热产生的效果放映快慢不一样 ，可能是你加热太快了，效果相近，你试着慢点加热看,另外,还有可能是受热不均匀造成的.呵呵.我知道的全告诉你了.
去过几次日本了 ，对日本最深的感受就是吃东西真贵 ，为了能省下更多的钱去免税店买买买，吃东西就不能大手大脚 ，不过好在去了几次有了经验 ，发现了很多好吃不贵的美食，下面来分享一下吧！
1 、日本拉面
2 、荞麦面
3、汤咖喱
4 、天妇罗
5 、日本炸猪排
1、日本拉面
日本的拉面店都很便宜 ，一份拉面+炒饭+饺子/炸鸡的碳水爆炸套餐也就1000-1200円左右 。
个人推荐无敌家的拉面 ，面是粗面，吃起来もちもち的口感 ，汤底是很浓厚的猪骨汤 ，不咸不淡刚刚好（一般来说日本拉面真的挺咸的），然后会有一丢丢粘嘴 ，应该是炖汤的时候放了猪蹄 。味道真的没得说了 ，爱吃酱油猪骨粗面的铁铁真的不用犹豫！
地址：〒171-0022 东京都豊岛区南池袋1丁目17?1 崎本ビル1F
九州拉面拉面也不错，满满的料，不腻 ，面条是筋道的细面 ，吃光一碗会有意犹未尽的感觉！主要这家有很多家分店，可以自己搜看看！
2 、荞麦面
荞麦面是日本历史最悠久的传统美食之一 ，也最具代表性的日本料理。我个人觉得日本的荞麦面差价比较大 ，日本街头小店250円就可以吃一碗面，加点天妇罗 ，也就700円；高档一些的店要2000多円 。
推荐一家我常去的小店 ，这家荞麦面真的超级无敌好吃，而且店名也很有意思 ，叫“为什么荞麦面里要放辣油 ” ，强推！非常好吃，不接受反驳！！！我最喜欢的是鸡肉荞麦面 ，真的好好吃 ，很有味道，推荐！！！每个人还可以拿一个鸡蛋，是无菌蛋 ，吃法类似于寿喜锅 。当然他家比街头小店贵一丢丢啦 ，不过一千出头也可以吃的很好啦！！
这家是连锁店，想试试的话谷歌地图搜名字可以选择离自己最近的店。
3 、汤咖喱
汤咖喱是北海道独有特色美食 ，不过在日本其他地方也吃的到 ，不同于一般的咖喱饭，是把各种蔬菜、肉类或者海鲜放进咖喱汤中炖煮 ，是一道汤菜 ，然后配上米饭来吃 。
第一次吃到他的时候是在札幌，冷飕飕的12月 。一直没有忘记喝到奶油咖喱汤之后的温暖……价钱的话从980-2200不等 ，记忆里海鲜套餐 ，里面的虾和扇贝都很大很饱满！价格1800円出头！！
鸡肉和蔬菜套餐也好吃，12款蔬菜+一根大鸡腿+米饭 ，微微有嚼劲的米饭泡在奶香浓郁的汤里 ，一嗦即脱骨的鸡肉，真的非常好吃（词穷中），1400円超级划算。
推荐Rojiura Curry SAMURAI ，也是连锁的
地址：东京都新宿区箪笥町27吉田ビル1F (神楽坂店)
4 、天妇罗
在日料中 ，用面糊炸成的菜被称为天妇罗。推荐连锁的天妇罗店：天吉屋Tempura，味道没得挑的好 ，虾和蔬菜炸得脆脆 ，而且酱汁很下饭 。
给的料挺丰富，份量也很足～ 有4只虾 、一块鳕鱼 ，还有鱿鱼、 鸡蛋、扁豆 、茄子 、海苔 ，我觉得天丼加上会流心的天妇罗鸡蛋真的是绝配！人均1600円左右 ，这个价钱 ，这堆东西 ，在日本真的是很实惠了，而且味道真的比米其林的天妇罗都强一大截！推荐！！！
5、日本炸猪排
炸猪排真的太好吃了 ，我在国内常吃的日式炸猪排一份要一百多 ，没想到在日本吃最贵才1300円，合60多人民币，真的便宜哭了～
推荐とんかつ美浓屋 ，最常点的就是招牌800円的炸猪排（ロースかつ定食) ，一大份猪排，白菜丝 ，一碗米饭 ，一碗汤，真的吃很饱 。肉是瘦肉为主 ，附带一点肥肉 ，吃完一份不腻，非常推荐！！！
他家还有更贵的套餐 ，不过就是炸猪排的肉不一样 ，不带肥肉的1100円，偏肥的1200円 ，总体都非常好吃 ，根据喜好选择就好，800円的不会踩雷，对各种口味都合适。
地址：〒170-0004 东京都豊岛区北大冢2丁目6?3
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