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羊头汤
工艺煮
口味家常味
时间90分钟
难度初级入门
主料main
羊汤1个4人份
辅料others
葱姜?适量?香菜?2棵?盐?10克?味精?5克?胡椒粉?2克?料酒5克
今天孩子回家，早早就准备好了要给孩子吃的食材。昨天就买好了一个山羊头 ，用来煮汤最好喝了 ，也是孩子喜欢吃的 。夏天经常吃点羊肉对身体也有很多好处，孩子更要常吃 。说起羊头汤 ，以前和朋友说起的时候 ，看着朋友眼睛都不想抬的样子，就知道她看不起这食材。其实用羊头煮汤 ，比纯羊肉煮汤要好喝多了 ，煮出的汤都是浓白色的，堪比牛奶 。做法也是非常简单 ，但是你要记得煮羊肉汤的时候千万别放八角和花椒 ，影响口感不好喝 。
羊头汤的做法
步骤step
1
首先把买来的羊头，冲洗干净。凉水下锅，记得放上一勺料酒 ，开锅后一分钟挺火 ，再次冲洗干净 。
步骤step
2
汆水的羊头放入砂锅中，放入大块的姜块和大葱段 ，添入足量的清水 。以熬煮的中间不再添水为宜。
步骤step
3
大火烧开转小火 ，继续煮一个半小时，羊头熟透 ，捞出晾凉 。
步骤step
4
这就是剔出的羊头肉 ，一个羊头还是出不少肉，这样的羊头肉比瘦羊肉还要好吃呢 。
步骤step
5
汤中加入盐 ，味精和胡椒粉调味。
羊头汤的成品图
羊头汤的烹饪技巧
技巧tips
明儿总结：1煮羊头汤之前 ，羊头一定要凉水下锅汆水，这样可以很好的去除羊膻味和羊腥味 。
2如果时间充裕 ，最好食用砂锅煮 ，比电压力锅煮的要好喝很多 。
3喜欢吃辣的，可以加点辣椒油，味道更好。
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评论列表（4条）
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