网上科普有关“如何做辣椒酱好吃又香辣 ”话题很是火热，小编也是针对如何做辣椒酱好吃又香辣寻找了一些与之相关的一些信息进行分析 ，如果能碰巧解决你现在面临的问题 ，希望能够帮助到您 。
红辣椒5斤 、苹果1斤 、大蒜1斤、豆瓣酱1斤 、白醋1斤 、盐4两、糖4两 、味精3两 。
做法：
1 、辣椒去蒂洗净，苹果去皮去核、大蒜去皮去蒂 ，控干水；
2、全部调料倒在锅里煮开 ，放凉；
3 、辣椒 、苹果、大蒜一起入搅拌机打碎，不要太细 ，有些碎渣没关系 ，不要加水，比较干不太好打；
5 、装瓶；?
材料：A 糯米粉 60克水 60克B 味精 50克砂糖 20克辣椒粉 20克C 醋 半茶匙酒 半茶匙盐 半茶匙做法： 1 将材料B拌匀备用。
2 糯米粉与水混合揉成团，分成二等份压平 。
3 将压平的糯米团放入烧开的水中 ，煮至浮起 ，再煮2分钟捞起，趁热加入做法1 ，充分拌匀 ，再加入材料C，拌匀即可 。
1 、辣椒洗净 ，晾干备用
2、辣椒剁碎 ，大蒜剁碎，豆豉剁碎
3 、把三种原料放入一个大碗中
4 、加盐（我做的这一瓶加了约30克盐 ，可以根据自己的口味增减） ，混合均匀，这个时候已经有辣椒酱的香味了
5、装入密封罐中 ，压实
6 、倒入米酒封口 ，约1厘米高
7 、密封保存，三四周之后就可以吃了，放的时间再长点会更好吃
剁椒家常味
剁椒纳碗 ，加入姜米、蒜米 、精盐 、胡椒粉、沙姜粉、味精 、鸡精及少许色拉油拌匀 ，随后与原料一起拌匀，或与原料一起下锅炒熟后 ，浇在原料上入笼蒸熟 ，撒上葱花，浇上烧热的葱油 ，即成。
特点：色泽鲜艳 ，咸鲜微辣 。
适用范围：可作为凉菜 、炒菜或蒸菜的调味料，如剁椒拌肚花、剁椒炒小海鲜 、剁椒蒸桂鱼等 。
泡辣椒家常味
泡辣椒去蒂去籽 ，剁成茸；用精盐 、胡椒粉、白糖 、味精 、鸡精、鲜汤 、水淀粉在碗中对成滋汁。炒锅上火 ，放入色拉油烧热，投入泡辣椒茸 、姜米、蒜米炒香出色 ，下入原料 ，烹入料酒（烧烩菜还要掺入鲜汤），将原料炒熟 、烩熟或烧熟后，烹入滋汁 ，淋入红油 ，起锅装盘即成。
特点：色泽红亮，咸鲜微辣 ，泡椒味浓 。
适用范围：可作为炒菜 、烩菜或烧菜的调味料 ，如泡椒炒鸡丁、泡椒烩鱿鱼、泡椒烧鳝鱼等 。
辣椒家常味
辣椒入笼用旺火蒸熟后取出，再入锅用混合油炒至酥香；蒜苗切成颗。炒锅上火 ，放入混合油烧热 ，投入姜米 、蒜米 、辣椒炒香，下入原料 ，烹入料酒 ，调入精盐、胡椒粉 、味精 、鸡精，撒入蒜苗炒至断生 ，淋入香油 ，起锅装盘即成 。
做法
1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水！(一定要晾干！)菜刀和砧板也洗干净，晾干 。
2 、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎 。
3 、打碎到自己觉得满意的程度就行了 。
4、将打碎的蒜和辣椒拌一下 ，然后撒盐。
5 、加高度酒 。 不用放太多 ，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了 。
6 、将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套 ，不然手会被辣椒辣的很难受哦！
7、最后 ，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！
甜辣味辣椒酱
5斤红辣椒 ，6两盐 ，1斤_，味精2两 ，糖4两 ，豆瓣酱一斤，白醋2两
注：红辣椒是秋季专门做辣椒酱的那种
步骤一：辣椒买回来之后 ，先清洗干净 ，然后放在一个帘子上面控干水。我就是第一天买了，第二天做的 。
步骤二：把辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的 ，喜欢糙的就粗一点 。
步骤三：把辣椒碎放在锅里 ，将盐，味素 ，糖 ，豆瓣酱，醋 ，一并放在锅里 ，开始一边搅拌，一边熬制 ，直到开锅就可以了。
步骤四：完全凉了之后 ，把蒜末放在盆子里，开始搅拌 ，均匀即可。
豆瓣辣椒酱
干辣椒2斤 。
辅料：菜籽油50克 、色拉油50克 、郫县豆瓣3斤、独蒜碎末200克、花椒30克 、八角10克 、山奈10克、食盐400克 、45度白酒50克 。
做法：先把辣椒切成小段 ，然后把色拉油和菜籽油一起烧到8成热。然后放入上述所有的调料(除豆瓣酱 、白酒除外)，大概小火炒5分钟 。
2.然后加入豆瓣酱炒制10分钟，闻到香味就加入白酒即可起锅了 。
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