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看着很难的虾饺做起来也不是很难 ，而且大家最烦的和面放在虾饺面前都非常的简单，只不过做虾饺不能用普通的面粉 ，不然根本做不出来外皮透明的虾饺 。今天初一决定跟大家分享这道虾饺的做法 ，喜欢的朋友可以试试，学会了再也不用去外面吃不说 ，还经济实惠 。
食材准备
虾肉三百克、猪肉馅一百克 、玉米粒适量 、胡萝卜适量、白糖适量 、胡椒粉适量 、淀粉适量、食油二十克 、澄粉三百克 、土豆淀粉一百二十克、食盐两克 、开水四百三十克。
虾饺的制作过程
1：大虾买回来清洗干净 ，然后去掉掉头跟虾线，再将虾剥壳之后剁成虾泥备用 。
2：猪肉剁成肉泥之后 ，加入在虾泥里面混合搅拌 ，再加入适量的食油在里面一起，这样能够搅拌开还不觉得干 。
3：再将胡萝卜切成丁加入在里面 ，然后放入玉米粒在一起混合搅拌均匀。
4：再将食盐 、白砂糖、胡椒粉 、淀粉放进去 ，顺着一个方向搅拌到肉泥入味之后，馅料就完成了 。
5：接下来可以开始和面了，三百克的澄粉混合土豆淀粉搅拌均匀 ，然后加入食盐两克在里面 ，再将刚刚烧开的开水放在里面，一边搅拌一边加入开水 。
6：记得用勺子搅拌 ，就让开水就不要用手了。
7：一直搅拌到面粉变成面絮 ，然后上手将面絮揉成面团，不用醒发直接将光滑的面团搓成长条再分成一小个的剂子 。
8：每个小剂子擀成薄面皮 ，舀入一勺馅料在里面 ，然后一点点的捏出褶子包成饺子的样子 。
9：蒸锅就让足量的清水，烧开之后再将包好的饺子放上去 ，盖上盖子中火蒸七分钟左右就可以出锅了。
10：做好的虾饺不管是直接吃还是蘸酱都不错 。
小贴士
做虾饺想要面皮透明的话 ，一定要用开水，因为馅料里面加入了食盐 ，所以直接吃也不会觉得没味道 。虾肉可以剁成泥混合在配料里面一起包 ，也可以直接在面皮里面放入一个虾饺。
做法
主料：鲜虾 、小麦淀粉、玉米淀粉、开水
辅料：冬笋 、猪肥膘 、盐、糖 、香油 、菜油、白胡椒粉 、生姜粉
1.准备材料。鲜虾我选的是老虎虾，个头大肉质好没咸味 。剥去虾壳去除虾线 。超市没有猪肥膘卖，只好从五花肉上卸下来一小块肥肉剁碎。冬笋切末备用 。
2.虾一定不能用刀刃剁 。用刀背拍烂之后依然可以区分出一只一只的虾是最理想的。按图中所示比例加入肥膘和冬笋末 ，加一点点姜粉去腥 ，适量盐，糖 ，香油 ，胡椒粉调味 。抓匀上劲之后放冰箱冷藏备用
3.小麦淀粉和玉米淀粉放入碗内，分次加入开水 ，用筷子搅拌至结小块 。倒在案板上 ，略散热之后用手揉按成整块面团，加一点食用油 ，继续揉至案板面团都干净光滑。
4.保鲜膜包好揉好的面团 ，取一块揉成长条，切成相同大小的小块 。
5.手掌压扁这些面团 ，用油涂抹刀背 ，将压扁的面团压成面皮 。这步骤比较吃力。刚开始也是很难压成规矩的圆型，多练几个就好一点 。
6.包入馅料，捏出皱褶 ，基本是一个虾包出一个虾饺 。这一步要非常小心 ，因为面皮是烫面淀粉的，不像面粉那样有一定的延展性。
7.笼屉内垫油纸。水开之后 ，放入虾饺 ，中火蒸即可 。5-8分钟就可以出锅啦 。
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