Olufunke Faluyi

我的嘴唇天生是黑的，我不喜欢那样。我和我的妹妹是家里嘴唇比较黑的人。两年前，在一次社交聚会上，我注意到一位20多年未见的老同学正盯着我看。有一次，她走到我面前说:“我一直在看你的黑嘴唇。我爱他们。”我笑了笑。在我内心深处，我说:“至少，她没有取笑我，说我像其他人一样抽烟。”有生以来第一次，我对那双乌黑的嘴唇有了一种接受的感觉!我为什么要说这些?试着爱你的身体，现在很多整容手术都失败了。然而，如果让你失眠的是一种可以通过医学手段纠正的先天畸形，那么，你可以尝试一下。

还有很多好的坚果可以讨论，但我决定在这个系列中结束它。你吃过哪种奇异的坚果?尽管我一遍又一遍地解释它们是外来的坚果，它们没有当地的名字，但我还是不断收到关于它们当地名字的短信。在我讨论过的12种坚果中，只有核桃、虎坚果和花生是这里种植的，而且它们都有当地的名字。我已经说过无数次了，其余的坚果都不是本地的，所以，它们没有当地的名字。不要问他们当地的名字，而要问我“我怎样才能找到他们”。

在讨论这些坚果的时候，我故意转移了注意力。我现在想谈谈这个问题。从技术上讲，巴西坚果是一种种子而不是坚果，开心果不是真正的植物坚果，从技术上讲，它是一种“核果”，一种肉质的树果，含有一颗被壳覆盖的种子。老虎坚果实际上不是坚果，而是可食用的块茎。花生实际上并不是真正的坚果;它们是一种豆科植物(与豌豆和小扁豆属于同一科)。那么坚果是什么呢?在植物学术语中，坚果是一种特殊的干果，只有一颗种子、一层硬壳和一层保护壳。栗子、榛子、山核桃和核桃符合坚果的真正定义。即便如此，名字又有什么意义呢?不管它们是不是坚果，最重要的是我们已经看到，坚果是大自然的一种方式，向我们展示了小包装的好东西，这些被我们忽视的一口大小的营养力量实际上富含对心脏有益的脂肪、蛋白质、维生素和矿物质。

回顾一下，我们讨论了巴西坚果、开心果、花生、虎坚果、核桃、山核桃、腰果、杏仁、澳洲坚果和榛子。它们是植物性蛋白质的良好来源，特别是对那些很少或不吃动物产品的人来说。吃坚果可以帮助你满足对蛋白质的需求，而蛋白质是骨骼、肌肉和皮肤健康所必需的。我说过它们是抗氧化剂的来源而且富含纤维。我谈到了其他一些好处，比如帮助减肥，降低胆固醇，降低血糖，减少炎症以及它们对心血管健康的影响。

除了把它们当零食吃，我还谈到了它们的一些副产品。例如，所有这些都可以制成面粉，并且可以从中提取油。它们可以制成黄油，植物性牛奶也可以从中提取。然而，虽然食品店货架上有很多植物性乳制品替代品，但学习如何在家制作植物性牛奶很重要。例如，要制作杏仁奶，你所要做的就是把杏仁浸泡在水里一夜。你也可以浸泡的时间更长，杏仁浸泡的时间越长，牛奶就会越浓。沥干水分，洗净，用清水磨碎。从杏仁粉中筛出的液体就是杏仁奶。你可以用剩下的果肉制作各种烘焙食品和食谱。要使用剩下的果肉，只需在托盘上铺上薄薄的一层，晾干，然后用作面粉。

坚果含有营养抑制剂，因此，通过浸泡它们，抑制剂被最小化或消除。没有抑制剂和有毒物质，坚果的营养更容易被人体吸收，更容易消化。浸泡也使它们更柔软，更容易混合。浸泡坚果很简单，几乎毫不费力，坚果越硬，你需要浸泡的时间越长。杏仁最好浸泡12小时左右，而腰果只需要几个小时，因为它们比较软。

我与奥松州伊莱-伊夫岛Eleyele城市综合保健中心营养康复诊所的一位护士进行了交谈;奥巴费米·阿沃洛沃大学附属医院，奥卢瓦邦米·阿里杰夫人，她传授了制作花生奶的方法。她告诉我，花生(落花生)上的土会被摘下来，然后(与皮)混合，然后过筛。她说，然后将筛过的液体煮熟，并立即从火中取出，它聚集在一起，并且一定不要在火上停留，直到它破裂。此外，她说锅不能盖上，以免溢出来。她得出的结论是，人们选择的任何甜味剂都会添加少量的盐。

在这个系列中，花生会导致痔疮的古老观念被揭开了神秘面纱。另外，我想说的是，有些人在食用花生后可能会出现类似痔疮的症状，但不能一概而论，得出花生会导致痔疮的结论。此外，还阐明了花生不会导致肝癌，但黄曲霉毒素才是罪魁祸首的事实。所以，要经常检查你的坚果上有没有霉菌。

在本系列的介绍中，我提到过有些人对坚果过敏。我想多谈谈这个问题。当身体的免疫系统对坚果中的一种特定蛋白质过度敏感时，就会出现坚果过敏。最容易引起过敏的坚果包括花生、核桃、山核桃、杏仁、巴西坚果和松子。花生和树坚果过敏的症状各不相同，从较轻微的反应到过敏反应;严重的过敏反应。轻微的症状包括皮肤上凸起的红色肿块(荨麻疹)、流鼻涕、痉挛、恶心或呕吐。严重过敏反应的症状包括:呼吸困难或嘈杂、舌头肿胀、喉咙肿胀或发紧、说话困难或声音嘶哑、持续咳嗽、持续头晕等。控制花生和树坚果过敏的最好方法是避免含有这些食物的产品。

我希望我已经能够说服你，坚果是值得添加到你的饮食。