这是一个永恒的教训，无论你是在考虑永久赤脚，用侏罗纪琥珀的DNA培育恐龙，还是用雪做冰淇淋，都适用。

雪糕在网上风靡一时，烹饪博客、瑞茜·威瑟斯彭等名人和社交媒体上的网红都在为“雪糕”大唱赞歌。

其中一种配方需要将牛奶、糖、香草精、海盐和八杯新鲜雪混合在一起。另一个更简短的食谱是将雪、香草精和甜炼乳混合在一个碗里。

上周晚些时候，在抖音上疯传的一篇帖子中，演员瑞茜·威瑟斯彭展示了如何制作她的“雪盐巧克力诺”食谱，她在后院的雪中加入巧克力糖浆、咸焦糖酱和冷啤酒。

但是科学家们说，在吃一碗雪糕之前，你可能会想停下来。

克里斯托夫·楚特科是萨斯喀彻温大学环境、社会和水文学项目的助理教授和主席，专门研究水文气象学。他还碰巧有吃雪的经验。

“我在加拿大最北部的一些冰川上工作，我们总是听到广告，尤其是啤酒广告，谈论冰川淡水，”他告诉央视新闻。我周一接受了电话采访。

“所以我收集了一些冰川冰，把它融化了喝下去，味道很糟糕。那不是淡水。那里尘土飞扬。”

Chutko说，雪有一种难闻的味道是很常见的，因为它在降落到地面的过程中会聚集灰尘、煤烟和其他颗粒物，并在降落到地面上的过程中继续聚集沉积物。

“雪一点也不纯洁，”他说。

附着在雪上的颗粒——有时甚至是微生物——不仅味道难闻，而且其中一些还会让你生病。你的雪里有什么，取决于你住在哪里，从哪里收集，城市的雪更有可能捕获空气中的污染物，树下的雪更有可能包含Chutko所说的动物“沉积物”的痕迹。

逆风的工厂和其他工业场所也会造成雪污染，而酸雨中出现的酸——比如硫酸和硝酸——也会集中在雪中。

“大气本身并不干净。它不断地充满了东西，可能是火灾产生的烟雾颗粒，可能是任何东西产生的灰尘，如果你靠近沿海地区，可能是盐，”Chutko说，“雪中有很多生物在茁壮成长，一旦它从大气中出来并积聚在地面上，这些东西就会填充它。”

根据西部大学2022年发表的一份报告，雪花的多孔性使它们“对多种污染物具有高吸水性”，包括汽车尾气颗粒物、持久性有机污染物(POPs)、微量金属和道路盐中的氯化物。

该报告的作者Ubong Eduok写道:“持久性有机污染物是最危险的污染物之一，因为它们保持活性，在最终降解为其他化学形式之前，可以在环境中持续数年。”“大多数持久性有机污染物是致癌物。其中一些可能会改变神经系统，导致慢性健康状况。持久性有机污染物还会影响生殖健康，破坏免疫系统。”

网上一些消息来源建议，解决雪污染问题的方法是在降雪前等待几个小时再收集积雪，因为先下的雪会“清除”大气中的污染物，为随后的降雪留下更干净的环境。

然而，Chutko对此表示怀疑。

“我认为没有任何证据表明这是真的，因为风暴开始时的雪和风暴结束时的雪形成的方式是一样的，”他说，并解释说，根据雪的形成方式，所有的雪从定义上来说都是不纯的。

形成雪的冰晶是当空气中的水蒸气直接从气态变成固态时形成的。要让水蒸气实现这种转变，空气必须非常冷——至少零下40摄氏度——并且需要有微小的颗粒或异物在周围形成晶体。这被称为冰核。

“每一片雪花的核心都有某种形式的杂质，”他说。“无论是在降雪开始时，还是在降雪结束时，还是在降雪中，每一片雪花都会有某种形式的杂质。”

然而，Chutko说，雪中的污染物浓度可能还没有高到足以从少量引起急性疾病的程度。因此，他并不反对偶尔尝试一下。

“我不会让它成为我饮食的一部分，”他说。“这是一件有趣的一次性事情，但我绝对不会把它变成习惯。这肯定会产生长期影响。”

Chutko说，如果你明知有风险，还是决定尝试这种奇怪的TikTok美食趋势，而且你想用你能找到的最好的雪，最好避免下不新鲜的雪。

“我不会收集任何早于今天的雪，”他说。“我不会收集树下堆积的任何东西。我可能会避免在城市里这样做。尽量去城市周围的农村地区，最好没有明显的迎风污染源。”

用已故美国音乐家弗兰克·扎帕的话来说，“不要吃黄雪。”