下雨天送餐比平时更诱人。对我来说，如果我点什么，我可能不会点煎饼或藜麦沙拉，我可能会点快餐——我特别喜欢炸鸡三明治。问题是，点油炸食品的习惯是很快就会拐弯，尤其是在下雨天。我说的是湿漉漉的食物，伙计们，这可不好看。幸运的是，有帮助。
我很少点快餐外卖是有原因的，并不是因为我是一名美食作家和食谱开发者。这是完全合理的，但不是。这是成本。至少在纽约是这样(但我敢肯定，在任何地方都是如此)，在你下单结束时，价格就会悄悄上涨。如果我承诺在汉堡和鸡块上砸下40美元，那么我想在高峰时吃掉它们，或者接近高峰时吃掉它们。
空气油炸可以帮助你的深度潮湿的快餐起死回生。等了45分钟才发现食物湿透了，这让人很恼火，我知道很难说服你再等5到10分钟，但这绝对值得。
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炸薯条、鸡块、炸鸡块、洋葱圈和像这样的配菜是目前为止最容易复苏的。我很确定空气炸锅的发明只是为了重新加热剩下的薯条，幸运的是，它也加热了其他东西。任何油炸过的食物外层都有油渗出。不需要对这些特殊物品做任何处理。
把食物摊在空气炸锅的篮子里。将机器设置为375°F的“空气油炸”设置，让它撕裂三到五分钟。它们以惊人的速度重新加热，所以一定要在大约两分钟后检查它们，并摇动篮子。它们已经煮过一次了;你只是在去除压在饼皮上的水分。
三明治很硬。虽然重新加热像快餐炸鸡这样的东西是轻而易举的事，但三明治是由多个部分组成的光荣组合。简单地把整个山鸡扔进空气炸锅里可能会很麻烦——其中一些部分煮起来不一样，或者根本就不该煮。
西红柿下面的面包屑很软，正在剥落。不是我的最爱。图片来源:Allie Chanthorn Reinmann你可以从图片中看到，我的炸鸡三明治已经完全变成了糊状，以至于面包一点也不脆——它变得臃肿而容易脱落。我想让鸡肉热起来，外面酥脆，而不是把蛋黄酱/生菜/番茄弄得一团糟，然后轻轻地加热面包。我认为最好的办法是做一个小手术。
不同的部分需要重新加热不同的时间，有些部分根本不需要。图片来源:Allie Chanthorn Reinmann把空气炸锅的温度调到375华氏度，把鸡块(刮去生菜、西红柿和特制的酱汁)和面包切成两半，一面朝上，放到篮子里。面包只需要一两分钟就会失去湿漉漉的感觉，所以你要相对快速地去除它们。
图片来源:Allie Chanthorn Reinmann幸运的是，鸡肉和面包上还残留着蛋黄酱屑。虽然这看起来像是一个问题，但它实际上是有帮助的。蛋黄酱主要由油组成，这意味着它可以很好地将热量传导到鸡肉的外壳上，帮助它重新变脆。面包也是一样。将鸡肉空炸5到7分钟，这取决于你喜欢它有多脆。
这样好多了。图片来源:Allie Chanthorn Reinmann汉堡比鸡肉三明治热得快得多(外面没有油炸层来脆)，但是，唉，芝士汉堡给我带来了一个小问题。融化的奶酪在我的车里凝固了，因为我点了一个双层芝士汉堡，两个馅饼都完全、绝对地、不可逆转地粘在了它们的面包上。说实话，我从没见过这样的。其中一方甚至用了泡菜和番茄酱，但双方的关系仍然很牢固。
肉和面包是分不开的。不用太用力，把它扔进空气炸锅就行了。图片来源:Allie Chanthorn Reinmann我能把三明治分成两半，汉堡也能平静地分开，但要把面包取下来而不破坏它是不可能的。为了最好地防止面包变干，我把裸露的汉堡片肉面朝上，然后用空气煎两分钟。由于我的篮式空气炸锅只从顶部(加热元件和风扇所在的地方)加热，肉饼发出嘶嘶声，而下面的小圆面包只接受了足够的环境热量来干燥湿气。
毫无疑问 布特。十分钟后，空气炸锅就把我的饭菜煮好了。图片来源:Allie Chanthorn Reinmann当你的新鲜食物从空气炸锅里出来后，你可以简单地把煎好的一面装盘，重新组装你的三明治。可能是我的实验饮食习惯在作怪，但既然你在家，为什么不加点新鲜的配料呢?我知道，点外卖的目的是为了减少工作量。你当然不必这么做，但如果我有资源的话，我喜欢把我的三明治揉成球状。
我在薯条上撒了一点新鲜的盐(我附近的汉堡王国肯定没盐了)，然后把它们倒进碗里。我把原来那堆蛋黄酱/生菜/西红柿刮回面包上，但我也涂了一些新撕破的冰山，并加入了几片我最喜欢的格里洛的半酸泡菜。根据你点的菜和存活下来的菜，你可以加一团新鲜的番茄酱或蛋黄酱、新生菜、几片美国奶酪或新鲜切片的洋葱。
我点的空气炸馅饼又脆又热，还保留了原有的风味。不可否认，在旅行和重新加热的过程中，有一些附带的水分损失，但我不会说它受到了影响。它可以做成更香烤的小圆面包和更脆的鸡块，比起湿面包，我更喜欢它。使用这种快速空气油炸技术，任何软油炸食品交付。即使是现送的，有时快餐也需要一些帮助。多花5到10分钟来拯救它，你会很高兴你这么做了。