上等肋排不是大多数人经常在家里做的东西，包括专业厨师。厨师和休息时间都在4到5个小时左右，这是一项很大的工程，我们大多数人只在假期前后做。这就是为什么它在餐馆里如此受欢迎的原因之一。你可以享受厚片多汁，嫩，慢烤牛肉，而无需投入所有的时间和精力。

餐厅的专业人士也可以用牛肋排做其他奇妙的事情。例如，肋眼牛排是一种流行的牛排，从动物的同一部位切下来。它们之间的主要区别是上等肋排是在烹饪后切的，而肋眼牛排是在烹饪前切的。

无论你喜欢烤肉还是牛排，你都可以在一家知道如何正确处理红肉的餐厅里吃到这些多汁、放纵的肋骨肉。

美国许多最受欢迎的牛排连锁店都提供两种切法，尽管有些做得比其他的好。我们请专业厨师分享他们的最爱。这里是专业人士想吃上等肋排或肋眼肉的地方。

在洛杉矶、拉斯维加斯和达拉斯都有分店，这家上等排骨宫殿是厨师的最爱。“劳瑞的上等肋排供应的是我认为最精致的上等肋排，”佛罗里达厨师布伦特·摩尔说。她在那不勒斯丽思卡尔顿酒店(Tiburón)经营了五年的厨房。“拥有超过80年的声誉，他们的上等肋排是在他们标志性的银车上雕刻的，提供独特的用餐体验，本身就是一种奇观。肉是在岩盐上烤的，这样可以使烹饪均匀，并以微妙而复杂的味道丰富牛肉。结果就是嫩滑多汁的上等肋排，无与伦比。他们提供各种各样的切肉，所有的切肉都要经过至少21天的陈酿，以增强味道和嫩度。”

许多厨师都喜欢支持小型的本地连锁店，而这家位于阿灵顿和索格斯的马萨诸塞州餐厅，是一个特别受欢迎的牛排目的地。波士顿历史悠久的联合牡蛎馆(Union Oyster House)的行政总厨里科·迪方佐(Rico DiFonzo)说:“他们每周七天提供午餐和晚餐的上等肋排。”三种尺寸:10盎司，12盎司，16盎司，如果你想要更大的份量，它们可以满足你。上等肋排调味得很好，价格也很实惠，配上新鲜的烤土豆和沙拉。”

波士顿地区热门餐厅Alden & Harlow、Josephine和Waypoint Bar的大厨迈克尔·塞尔福(Michael selfo)也很喜欢。“我是资本格栅的忠实拥护者，”赛尔夫说。“他们提供的牛肉不仅是一流的，而且他们总是会根据你的口味定制每块牛肉的大小和风格。”需要注意的是，菜单各不相同，Capital Grille的菜单上可能并不总是有上等肋排，但它通常是特价菜。Ribeye更有可能有，但如果你想确定，在访问之前查看网站上的当地菜单或打电话。