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植物性食品协会(PBFA)和良好食品研究所(GFI)昨天发布的新数据显示，去年美国植物性食品的零售额增长了11.4%，使植物性食品的总市值达到50亿美元。

同期，美国食品零售市场的美元销售额仅增长2.2%，单位销售额持平，这表明植物性食品是全国零售商增长的关键动力。这些数据涵盖了整个食品杂货市场，是由一家专注于健康的数据技术公司和领先的零售分析提供商SPINS委托进行的。

植物性销售的主要驱动力仍然是植物性牛奶、肉类、乳制品替代品和植物性膳食。过去一年，植物奶的销量增长了5%，目前占整个牛奶类别的14%。与此同时，牛奶销售几乎持平。

仅植物性肉类的总价值就超过9.39亿美元，去年的销售额增长了18%。冷藏植物性肉类推动了63%的增长。

相比之下，同期传统肉类的销售额仅增长了3%。植物性肉类目前占包装肉类零售销售额的2%。

PBFA零售伙伴关系高级总监朱莉·埃米特在一份声明中说:“植物性食品仍然是一个增长引擎，在过去两年中增长了29%。”“整个商店的类别创新推动了增长，零售商正在通过扩大货架空间来满足快速增长的消费者群体，他们寻求更多的植物性食品。”

随着越来越多的家庭开始接触新的植物性乳制品，新兴的植物性乳制品种类增长得更快，而许多传统的动物性产品的销售停滞不前或有所下降。

去年，植物酸奶销量增长了31%，而传统酸奶销量下降了1%;植物奶酪增长了18%，而传统奶酪的增长率保持在1%。仅植物性奶精就占了近3亿美元，增长了34%，占总奶精的份额从一年前的4%增长到2019年的5%。