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大米锅巴的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心

口味：清香味 工艺：炸大米锅巴的制作材料： 主料：稻米500克

调料：起酥油150克,白砂糖15克,盐2克教您大米锅巴怎么做，如何做大米锅巴才好吃1. 大米洗净去沙，放入锅中煮成半熟、捞出，在蒸锅中蒸熟；

2. 蒸熟的米饭中加入2%～3%的起酥油或棕榈油，12%～16%的淀粉，搅拌均匀；

3. 用压片机将拌好的料压成1～1.5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的规格切片；

4. 油温240℃左右，时间3～6分钟，炸成浅**捞出；

5. 沥油后喷上细度为60～80目的调味粉，然后包装。 大米锅巴的制作要诀： 1. 本品有油炸过程，需备起酥油约1000克；

2.米锅巴是一种休闲小食品，香酥可口，广受欢迎。小帖士-食物相克：

稻米：唐?6?1孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

清?6?1王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

锅巴三鲜的做法详细介绍 菜系及功效：肾调养食谱 补血食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱

口味：咸鲜味 工艺：汤爆锅巴三鲜的制作材料： 主料：海参（水浸）150克,鸡肉100克,锅巴(小米)200克

辅料：金华火腿50克,冬笋40克

调料：料酒10克,盐5克,胡椒粉1克,大葱10克,姜10克,猪油（炼制）20克,花生油100克,淀粉(豌豆)10克,味精2克教您锅巴三鲜怎么做，如何做锅巴三鲜才好吃 1. 海参洗净，批成大片，用开水氽透；火腿（熟金华火腿）切成片；鸡脯肉（熟鸡脯肉）切成大片；冬笋切成片；淀粉加水适量调匀成水淀粉。2. 炒锅上火，放入鸡汤，加入葱段、拍松的姜块、海参，用文火煨10分钟，拣去葱姜、冬笋、火腿、料酒、精盐、胡椒粉、味精，浇沸尝好味，用湿淀粉勾芡，盛入碗中。3. 另取炒锅上火，注入油，烧至7成热时，将锅巴下锅，炸至酥脆呈金**，捞出装入汤盘内，浇上一点沸油，与三鲜一同上桌，将三鲜汤倒在锅巴上，发了喳喳响声即成。 锅巴三鲜的制作要诀： 因有过油炸制过程，需准备花生油1250克左右。小帖士-食物相克：

海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

一、用大米可以制作成大米锅巴的零食，有营养还健康。

二、大米锅巴的做法：

1、准备材料。

2、大米50克，中筋面粉100克，盐少许，辣椒粉适量，花椒粉适量，孜然粉适量，油适量。

3、将大米淘洗干净后加入没过大米的水，浸泡一夜，捞出泡好的大米，用搅拌机打碎。

4、在打碎的米浆中加入面粉，再加入适量的清水揉成光滑不沾手的面团，静置20分钟。

5、将盐，辣椒粉，花椒粉和孜然粉混合均匀备用。

6、将面团放在撒粉的案板上，擀开约2MM厚，用刀切成小方块。

7、锅中加入多一些油，烧热后放入锅巴，小火炸成金**后捞出，趁热撒上调味料拌匀即可食用。

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